요즘 저탄고지 식단을 한답시고 오겹살 수육을 만들어 한 끼를 먹고 있다. 저탄고지란 고지방 다이어트 또는 키토제닉 다이어트라고도 하면서 열량의 총섭취량은 유지하면서 탄수화물이 들어간 음식을 줄이고 지방이 들어간 음식을 늘려, 인슐린 저항성을 낮추는 것을 목표로 하는 식이요법이란다. 고기는 굽는 것보다 삶아 먹는 게 건강에 좋다고 하니 수입산 냉동 돼지고기를 오겹살로 구매해서 수육을 만들었다. 고기를 먹고 싶어서 자기합리화를 하는 것인가? ㅋ 고기를 삶을 때 필요한 야채들을 씻고 다듬어 두고 냉동실에 있던 돼지고기는 자연해동을 해두고 어느 정도 녹았을 때 핏물을 빼기 위해 30분 정도 물에 담가두었다. 대파, 통마늘, 무 등 야채를 넣고 된장을 섞은 물을 오겹살의 절반까지만 넣었다. 전기밥..