애호박은 제철은 3월에서 10월까지이지만 요즘은 아무 때나 먹을 수 있어 좋다. 애호박 효능엔 눈 건강에 좋은 비타민A와 루테인 성분이 많이 들어 있고 시력 퇴화 속도를 늦추는 성분이 있다. 또 비타민A는 면역력을 높이고 세포 재생에도 도움이 된다. 혈액 내 콜레스테롤 개선과 뇌세포의 노화를 늦추는데 효과를 준다고 한다. 애호박은 진리! 좋아하는 식재료 중 하나인 애호박은 전으로만 해 먹어 봤다. 지인이 애호박을 주기적으로 공급해주다 보니 미친 듯이 먹고 있다. 보통 애호박볶음은 새우젓을 넣어 먹지만, 새우젓이 너무 비싸 집에서 항상 쟁여있는 까나리를 넣고 볶았다. 애호박으로 할 수 있는 음식엔 찌개, 찜, 전, 나물 등 다양한데 내가 자주 해 먹는 요리는 애호박볶음이다. 왜 너무 간단하니까? ㅎㅎㅎ 애..
