병아리콩이라는 이름은 병아리 머리와 같은 모양을 하고 있는데, 이를 삶아서 볶아서 가루로 만들어 먹기도 하고, 파란 것은 날로 먹을 수도 있다고 한다. 이 병아리콩은 콩의 종류 중 콜레스테롤을 낮추는 기능이 가장 크다고 하는데, 잎과 줄기, 꼬투리 등에서 말산과 옥살산을 분비해 신맛을 낸다고 한다. 병아리콩의 영양성분은? 병아리콩은 풍부한 단백질을 포함하고 있다. 단백질은 세포의 구조적인 구성 요소로 사용되며 근육의 발달과 조직의 회복을 돕는 역할을 한다. 병아리콩에는 식이섬유가 풍부하다. 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 주고, 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨병 관리에 도움을 준다. 병아리콩은 철분의 좋은 공급원이 되며, 철분은 적혈구 생성에 중요한 역할을 하고 있고 산소 운반과 에너..
