요즘 냉동실에 봉인되어 있는 국물멸치를 선물 받았는데요. 남해멸치라면서 맛있다고 국물낼때 쓰라고 하셨는데.. 언넝 해치우기 위해서 멸치육수 만들기에 도전하고 있답니다. 국수 말아서 잔치국수로 먹고 맛있는 국물요리도 만들고 연습에 연습을 하고 있는데요. 얼마전 백종원씨 프로그램에서 맛있는 육수를 위해선 멸치를 오랫동안 끓이거나 아니면 많이 넣어야 한다길래 항상 10마리(ㅎㅎㅎㅎ)만 넣어서 육수를 만들었던 방식에서 한주먹 좀 안되게 멸치를 넣어서 1인분 정도의 멸치국수를 끓여보았어요. 오래도록 끓일 예정이라...멸치의 내장을 다 빼줍니다. 내장의 빼야 쓴맛이 나지 않는 국물을 만들수 있다고 해요. 두번째로 만들어보는 멸치육수~^^ 멸치육수 만들기 대파의 흰부분 4개, 내장 뺀 멸치 2봉, 7cm 길이의 무 ..
